冷库是指用于储存需要温度控制的物质的系统，通常由多个房间或储存单元组成，每个房间都配备了冷却设备和温度控制系统。这些设备可根据不同的需求调节温度。冷库被应用于很多行业，例如冰淇淋冷冻隧道、水冷却器和生鲜冷库等。

在零售场所保存红肉的温度要求：

无论是屠宰店还是超市，储存红肉时都需要将其保存在适当的温度下才能确保其新鲜度并适于销售和食用。所以，经营肉类的企业必须拥有适合的冷库来保障其品质。这一点至关重要，因为受到污染的肉类会导致消费者生病，如果是已经变质的肉类则会污染其他产品，造成意外的损失。

保鲜红肉的推荐温度范围是4至-18度。当然，确切的温度主要取决于食物的阶段、冷库设备的类型和保存的时间等因素。一般来说，超市采用冷冻工艺，温度维持在接近-18度，而屠宰店因产品周转快，往往将温度保持在-10度以下。保鲜红肉的温度要求不仅适用于销售点或屠宰场，也适用于家庭环境。建议如果购买的肉类在当天不会被烹饪，请及时放入冷库中保存。