冷库用于存储具有特定温度要求的产品，以避免腐烂或污染。如果食品产品没有受到温度控制，可能会变质，导致由于不当维护而大量丢弃库存。所有食品产品都有不同的要求和冷藏技术。不同食品必须有适当的冷藏方式，以便长时间保持新鲜，且成本消耗最低，产品损失最小。冷冻通过减缓引起恶化的物理变化、化学变化和微生物活动来延长储存寿命。

根据类型、产品数量和产品存储时间的不同，使用各种冷库。出色的冷库提供商可以对企业的成功产生重大影响，因为产品质量必须保持一流，与企业品牌保持一致。它还在调节适当的存储和配送成本以及维护客户满意度方面发挥着关键作用。根据现今用途，冷库分为以下几类：

1.大型冷库
这些库通常用于存储单一商品，例如土豆、苹果、辣椒等，而且是季节性运营的。季节性冷藏是一种环保且高效的技术。它利用冬季存储的自然冷能在夏季进行免费冷却。通过将产生的冷能储存在绝缘罐中的冰的形式，可以在夏季提取冷却供应所需的冷却水，这有助于减少制冷机运行时间，并且有效减少相关的能源消耗和温室气体排放。

2.多用途冷库
这些库被设计用于全年储存各种商品和产品，包括羊肉、鸡肉等不同类型的肉类。针对具体参数设计了冷库的运营方案（包括产品冷藏和冷冻）。这些库主要位于消费中心附近。

3.小型冷库
这些冷库被设计为带有预冷设施，用于出口的产品，例如葡萄等新鲜水果。对于小规模生产商来说，他们可以根据冷却系统的成本、效率和安全性，选择包括机械制冷、电力制冷或被动蒸发冷却在内的各种选项。选择应基于预冷系统与所要冷却产品类型和预期经济利润之间的成本、功效和安全性。

4.冷冻食品库
这些食品库带有加工和冷冻设施，可用于鱼、肉、禽肉、乳制品和加工食品及蔬菜等食品。冷冻食品通常具有良好的安全记录。它们通常在-18摄氏度左右储存，这是食品保鲜的商业标准。为了在长时间存储期间不使干燥和冷冻食品受到污染，它们不应经历任何结构或化学变化。冷冻食品在进一步加工前要进行解冻或回温。在工业层面上，解冻是通过将冷冻食品长时间放入水中进行的。回温冷冻食品时，将其温度降至接近冰点以下，以便更易切割和处理。冷冻保存的最大优点之一是相对于其他保鲜技术（如热处理或干燥）对食品质量影响最小，便利性和保护效果显著。尽管每种产品都有适合其内容的独特存储温度理想值，但大多数冷冻食品产品存储在-18至-35摄氏度之间。

5.迷你单元/步入式冷库
这些库位于配送中心。步入式冷库可用于制药、化妆品、食品饮料、乳制品和其他行业的多种产品的低温储存。外观与步入式冷室相似的冷冻室可以在更低的温度下运行，设计用于长时间存储消耗品。其温度范围为-18摄氏度至-22摄氏度。

6.控制大气（CA）冷藏库
这些库主要用于特定的食品和蔬菜。这是一种在作物采收后存储鲜活易腐产品（如水果和蔬菜）的系统，增加其货架寿命。在过去的五十年里，控制大气冷藏已成为食品储存行业的基本方面，使得季节性水果和蔬菜全年可用。这种储存过程是一种非化学技术，利用存储环境中低氧和高二氧化碳水平以及制冷。有时还涉及去除乙烯和添加一氧化碳。由于这种类型的冷库资本密集且运营和维护成本高，因此更适合适合长期储存的食品，如猕猴桃、苹果和梨。此外，它对保鲜性呼吸速率高的蔬菜具有很大潜力。控制大气冷藏是食品储存行业引入的一个重要创新，具有多种优势。

降温被认为是采后处理链中最重要的步骤之一。在收获后降低新鲜农产品的温度可以显著降低呼吸速率、延长货架寿命并保护质量。这也很重要，因为通过降低水分损失和减缓腐败速率来减少体积损失。工业冷藏室专门用于存储大量食品。它们主要供工业使用，通常需要运输工具将货物从一个地方运送到冰箱。由于存储室中储存了许多农产品，这些房间配备有托盘架和超大门。冷室至关重要，因为它们有助于延长新鲜商品的货架寿命。它们还有效地减少了浪费，并延长了这些食品的市场销售时间。